Die BROTINSEL setzt die grundlegenden Eigenschaften der Vollwerternährung um. Dies macht sich z.B. darin bemerkbar, dass in unserem Betrieb auf den Einsatz von Zusatzstoffe (Farbstoffe, Aromastoffe o.ä.) verzichtet wird. Wir süssen unsere Backwaren mit Weizensirup, bio-Zucker oder Honig. Die vielen weiteren Zutaten, wie Eier, Fette, Nüsse, Gewürze kommen von biologisch zertifizierten Zulieferern.
Das Getreide wird in Kornform angeliefert, welches in Silos gelagert wird. Dadurch sparen wir den Einsatz von Umverpackungen. Um möglichst viel der Vitamine und Mineralien des vollen Korns verbacken zu können, wird das Mehl vor dem eigentlichen Teigansatz in unseren Mühlen gemahlen.
Unsere leckeren Bio-Brote werden mit Backferment - Sauerteig gebacken. Die Bestandteile dieses Anstellgranulats sind: Honig, Leguminosenmehl und Weizen. Der Vorteil dieses Lockerungsmittel besteht darin, dass es für Roggen und für Weizen gleichermassen geeignet ist. Für Menschen die weder Hefe noch Sauerteig vertragen ist das Backferment eine mild - aromatische Alternative.

Als ökologisch denkendes Unternehmen bemühen wir uns unsere Produkte umwelt-schonend herzustellen und zu vertreiben. Das heisst wir verzichten auf unnötige Umver-packungen und beziehen unsere Rohstoffe aus biologisch geprüften Betrieben. Die Grundstoffe für die Backwaren kommen zum grössten Teil aus biologisch kontrolliertem Anbau. Die BROTINSEL wird zweimal jährlich von der unabhängigen QCI Behörde aus Köln nach EU Richtlinien geprüft und mit einem Zertifikat ausgezeichnet, das ihr bescheinigt ökologisch zu arbeiten. Ebenso sind unsere Bioprodukte mit dem BIO-Siegel ausgezeichnet.